Грибоводство как рабочее направление небольшого хозяйства
Программа рассказывает, как переоборудовать помещение под выращивание вешенки и шиитаке, готовить субстрат, держать температуру и влажность под контролем, упаковывать урожай для розницы и считать себестоимость килограмма продукции.
Четыре темы, вокруг которых строится обучение
Курс не обещает мгновенных результатов. Он объясняет, из каких повторяющихся операций складывается грибная ферма в переоборудованном помещении и на что обращать внимание на каждом этапе.
Вешенка на блоках
Разбираем цикл выращивания вешенки на субстратных блоках: посев мицелия, инкубация, стимуляция плодоношения и сбор нескольких волн урожая с одного блока.
Шиитаke на опилочных блоках
Шиитаке требует более длительной инкубации и других температурных условий. Показываем разницу подходов и что учитывать при совмещении культур в одном помещении.
Подготовка субстрата
Состав смеси, пастеризация или стерилизация, влажность массы перед засевом. Ошибки на этом этапе чаще всего становятся причиной низкой отдачи блока.
Температура и влажность
Разбираем, какими приборами удобно контролировать климат в небольшом помещении и как реагировать на отклонения без сложной автоматики.
Три этапа программы
Помещение и оборудование
Смотрим, какие требования предъявляются к переоборудованному помещению: вентиляция, освещение, зонирование под инкубацию и плодоношение, базовый список оборудования для старта.
Практика с субстратом
Отрабатываем подготовку субстрата и посев мицелия, разбираем режимы температуры и влажности на разных стадиях цикла для вешенки и для шиитаке.
Упаковка и расчёт себестоимости
Изучаем варианты упаковки для розничных точек и формируем таблицу расчёта себестоимости килограмма продукции с учётом сырья, энергии и труда.
Модули программы
Каждый модуль можно проходить последовательно или выбирать отдельно, если интересует конкретный этап работы фермы.
-
Помещение и микроклимат
Планировка зон, вентиляция, базовые приборы контроля температуры и влажности воздуха.
-
Субстрат и мицелий
Компоненты смеси, термическая обработка, посев мицелия и укладка блоков на инкубацию.
-
Цикл вешенки
Стимуляция плодоношения, несколько волн урожая с одного блока, признаки завершения цикла.
-
Цикл шиитаке
Более длительная инкубация, температурный шок для стимуляции плодоношения, особенности хранения.
-
Упаковка и розница
Форматы фасовки, требования к маркировке, варианты сотрудничества с розничными точками.
-
Себестоимость и учёт
Таблица затрат на сырьё, энергию, упаковку и труд для расчёта цены килограмма продукции.
Из чего складывается себестоимость килограмма
На занятиях разбираем таблицу расчёта, куда вносятся все статьи расходов. Ниже перечислены основные группы затрат, которые учитываются в программе.
Вопросы о расчётахСырьё для субстрата
Солома, опилки, добавки, мицелий и упаковочные пакеты для блоков.
Энергия и обогрев
Пастеризация субстрата, поддержание температуры, освещение и вентиляция помещения.
Упаковочные материалы
Лотки, стрейч-плёнка, этикетки и тара для транспортировки в торговые точки.
Время и труд
Часы на подготовку субстрата, уход за блоками, сбор урожая и фасовку продукции.
Три способа получить информацию о программе
Приехать
Учебная площадка находится в Санкт-Петербурге.
ул. Розенштейна, 21АКоротко о главном
Нужна ли лицензия для домашней фермы?
Программа даёт общие сведения о требованиях к пищевому производству, но не заменяет консультацию профильных органов по конкретному помещению.
Подойдёт ли гараж или подвал?
Разбираем, какие параметры помещения важны для вентиляции и поддержания влажности, независимо от типа постройки.
Сколько длится цикл вешенки?
Обсуждаем ориентировочные сроки инкубации и плодоношения и от чего они зависят на практике.
Как считать цену за килограмм?
На занятиях показываем таблицу с основными статьями затрат для самостоятельного расчёта.